餐饮服务与管理

      为了落实《面向21世纪教育振兴行动计划》中提出的职业教育课程改革和教材建设规划的要求，我们根据中等职业学校餐饮服务与管理课程教学的基本要求编写了本教材。本教材是中等职业学校饭店服务与管理专业教材，也可作为旅游职业高中、中专、技工学校饭店服务与管理专业教材，还可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书